Қан

Энциклопедические сведения

Қан готовят из крови лошади или овцы, добавляют молоко, лук, перемешивают. Полученной массой заполняют кишки. Их концы завязывают нитками. Затем колбасу варят до готовности.

Место в культуре

Одно из национальных блюд телеутской кухни, которое является деликатесом. На праздниках оно предназначается для самых почитаемых гостей. Как отмечают телеуты, в настоящее время қан они готовят редко.

Иллюстрации употребления слова (речения)

Приготовление кровяной колбасы – это очень кропотливая работа. Сначала надо заколоть коня, налить кровь в какую-нибудь ёмкость. Потом в кровь добавляют лук, молоко, соль.