Сӱт

Энциклопедические сведения

На протяжении длительного времени телеуты сохраняли кочевой тип ведения хозяйства, поэтому основными продуктами их питания были мясо (эди) и молоко (сӱт). Соответственно предпочтение отдавалось приготовлению блюд из этих продуктов, которые получали сами. Из молока готовили такие блюда, как блиналар, қаймақ, қатама, полчоқтор, праташка, сары суу, пыштақ, саламат, сӱт алай, табақ курсағы, тоброк.

Место в культуре

Молоко является одним из оберегов. Поэтому раньше шаманы при проведении обрядов брызгали на огонь молоком и произносили заклинание.

Иллюстрации употребления слова (речения)

Ӱйде сӱттең тӱгезе қурзақ jазағандар: тесте jурағандар, тоброқ қайнатқандар, каймақ турғысқандар. – Дома из молока всё делали: ставили тесто, готовили творог, сметану.

По-телеутски. – Когда соревнования проходили, нас перед ними молоком кормили. Сначала огонь разжигали, потом молоко ложкой передавали, чтоб всем хватило.